提高生鲜蔬菜采购的效率可以采取以下措施：
1. 制定合理的采购计划：采购部门应根据销售需求和库存状况制定采购计划，包括采购的品种、数量、时间等，以确保采购的生鲜蔬菜满足实际需求，同时减少库存积压。
2. 合理安排采购时间：根据销售高峰期和低谷期，合理安排采购时间，避免在高峰期进行大量采购，从而降低采购成本和库存压力。
3. 与供应商建立长期合作关系：与供应商建立长期合作关系，可以确保供应商能够及时供应所需蔬菜，同时减少由于供应商原因导致的采购延误和成本增加。
4. 采用先进的采购技术：采用电子采购系统、供应链管理系统等技术手段，可以缩短采购周期、提高采购效率、降低采购成本。
5. 优化采购流程：通过对采购流程进行优化，可以减少不必要的环节和成本，提高采购效率。例如采用批次结算、集中配送等方式，可以减少交易成本和物流成本。
6. 培养专业的采购团队：通过培训和引进专业人才，提高采购团队的专业素养和判断力，使其能够更好地掌握市场动态和供应商情况，从而更准确地制定采购计划和选择供应商。
7. 建立严格的监督和考核机制：通过建立监督和考核机制，对采购过程进行监督和考核，可以及时发现问题并进行整改，从而保证采购工作的正常进行和提高采购效率。