当前，中国生鲜快消品零售市场正处于电商渗透率引领全球阶段，但集中度较低。未来，在中国不同收入层级的家庭结构变化的驱动下，加之消费者行为偏好、行业增长模式改变，预计到2028年，中国整体生鲜快消品零售市场规模将继续平稳增长并伴随着业态结构的
调整发生显著变化。
近日，中国连锁经营协会联合贝恩公司共同发布《2023中国生鲜快消品零售业态发展趋势研究》，针对中国生鲜快消品零售企业的现状展开研究，并参考西方零商超市场的发展历程，预判中国市场趋势，助力中国企业规划、布局重点发力方向和战略蓝图。
贝恩公司大中华区总裁、全球董事会成员韩微文表示，近3年来，中国传统零售企业的增长遇到挑战，但与发达国家相比，中国的电商成熟度与渗透率引领全球，为线上业态创新提供了条件，发展出社区团购、折扣电商、兴趣电商等独有业态。未来，新的经济与社会环境推动各类业态结构改变，打造可持续、高质量发展的新模式成为中国生鲜快消品零售企业的必答题。
中国连锁经营协会秘书长彭建真表示，随着中国进入人口新阶段、消费者的行为偏好发生一系列改变，中国生鲜快消品零售企业面临如何实现自我“造血”的新课题。
此次研究显示，目前，中国的电商渗透率引领全球，2022年，中国电商渗透率达到31%，远超美国（15%）、法国（12%）、德国（11%）、日本（13%）。同时，传统零售商超市场呈现高度分散化和地域化的特征，全国性连锁商超市场份额较低，在超市大卖场业态中，前三大企业占市场总额小于10%。
此次研究归纳出未来中国生鲜快消品零售值得关注的四大重点趋势及对企业的启示。
趋势一：全国性与区域性商超大卖场展开以省或城市群为单位的“龙头”之争
超市大卖场业态受到线上化趋势冲击，整体盈利压力进一步加剧。不论是全国性还是区域性商超大卖场，在核心区域实现门店高密度布局，取得相对市场份额优势，将更有助于有效地发挥规模效应与竞争优势。分析显示，目前业绩表现优秀的区域龙头型企业及全国型企业呈现出5个特点：深入理解本地消费需求，精心设计商品组合以迎合本地消费者的喜好；发挥供应链规模优势，提升配送中心与物流网络效率；建立口碑、形成品牌效应；通过更强的谈判力，获得供应商更多优势资源倾斜，实现双赢；在区域内，大型连锁商超可以通过共享后台支持部门等方式来提高门店的运营管理效率。
趋势二：仓储会员店在中高线城市持续发展
中国仓储会员店业态发展在过去20年间一直不温不火。但随着中国城市高收入及富裕家庭数量增长，以及消费意识与习惯的觉醒，契合其消费偏好的仓储会员店业态过去几年成为市场追捧的热点，如今会员店几乎成为一种城市中产“身份标签”。
仓储会员店门店面积大，地产选址与配套要求高，导致开店拓展周期较长。目前中国仓储会员店业态仍处于早期阶段，未来在中高线城市的发展空间仍然巨大。目前中国城市高收入及富裕家庭在仓储会员店的平均年消费仅为150美元，存在巨大潜力，同时叠加目标家庭数量上涨趋势，预计在5年后有潜力达到3000亿元市场规模。
趋势三：折扣店业态成为生鲜快消品零售行业新的“快车道”
中国经济与社会环境的新常态推动省钱实惠价值主张盛行，折扣电商、折扣店、社区团购等主打低价与性价比的业态将得到快速发展。2020年以来，折扣店业态开始在中国迅速兴起。中国在宏观环境、人口趋势、消费偏好三重推动下，全品类社区硬折扣店业态未来发展前景巨大，预计在5年后有潜力达到2000亿元市场规模。虽然欧美市场已经出现多家全球领先的折扣店企业，但中国市场由于其在社会文化、消费习惯、商品选择、城市发展、地区差异性等方面都存在显著的独特性，领先企业若直接将其“成功模型”照搬进中国，也极有可能遭遇“水土不服”的窘境。中国企业应当参考全球领先企业的路径与经验，积极探索真正适合中国消费者需求的全品类社区硬折扣店业态，从而争取在这条未来高速发展的赛道占得先机。
趋势四：传统搜索电商模式流量见顶，消费者转向更有趣、互动性更强的直播/短视频/兴趣内容等新兴电商购物方式
中国电商渗透率持续引领全球，各类业态创新层出不穷。在各种购物节大促狂欢的市场教育下，消费者早已习惯于通过电商渠道满足日常低频品类的囤货需求。在贝恩公司另一项零售行业相关研究中，每年会对于“双11”这个消费者全年最重要的电商购物囤货活动进行持续调研和分析。研究指出，近两年，“双11”商品交易总额（GMV）的增长几乎全部来自于直播/兴趣电商的推动，而且顾客调研数据显示，“双11”期间，同时使用传统搜索电商和直播/兴趣电商的顾客占比从2021年的34%迅速上升至2022年的59%。
此次研究建议，企业应紧跟市场环境及顾客消费偏好演变，秉承长期主义夯实零售基本功，同时灵活探索更适应未来消费需求的业态创新。
《中国质量报》