首先，与上游供应商建立紧密的联系并寻求一手货源是降低采购成本的关键。与菜农或供应商建立合作关系，能够最大程度地降低采购成本，并给客户提供更具竞争力的价格。同时，还可以考虑建立期权，与上游供应商约定价格，以保持一定的稳定性。
其次，保持货源渠道的丰富性并寻求替代食材也是应对市场价格波动的重要手段。不同的供应商货源不同，报价也会存在巨大差异。因此，保持渠道的丰富性可以在市场价格波动时占据一定的主动权。同时，选择替代食材也是一个不错的选择，比如在菜价剧烈波动时可以选择其他价格相对稳定的青菜。
此外，培养采购人员的商务能力和谈判能力也是至关重要的。一个经验丰富的采购人员能够购买到真正高性价比的生鲜商品。因此，企业需要在日常运营中加强对采购人员的培训和指导，并制定合适的绩效制度，以最大程度提升他们的商务能力和谈判能力。
最后，对于有能力的企业，自建种植基地也是一个可以考虑的措施。将企业中使用频繁、需求量大的蔬菜在自建种植基地中培育，可以保障一个基础的供需稳定，从而更好地应对市场价格波动。
总的来说，应对市场价格波动需要采取综合措施，包括与上游供应商建立紧密联系、保持货源渠道的丰富性、培养采购人员的商务能力和谈判能力以及考虑自建种植基地等。这些措施可以帮助生鲜配送企业在市场价格波动中保持稳定，并取得更好的商业效益。