生鲜蔬菜价格的波动受多种因素影响。天气、季节性波动、种植成本与产出量等因素直接影响着市场供求环境的转变周期，导致价格异常波动。
经济学原理指出，价格定价会遵循成本导向、需求导向和竞争导向三个原则。在这样的市场环境下，蔬菜配送企业需要及时了解市场需求和客户价格敏感度，灵活运用价格策略，调整销售价格以适应市场。
为了稳定价格波动，配送企业需要考虑客户对价格的接受度，建立相对稳定的价格线。对于优质客户，更注重蔬菜品质和供应稳定性，而对于一般客户，价格敏感度较高，企业需要根据不同客户需求制定价格策略。
周期性定价是一种有效的应对策略，配送企业可以根据市场情况和配送量制定蔬菜价格调整周期。此外，采购价格策略也至关重要，通过与供应商合作或制定采购协议，降低因价格波动带来的风险。
综上所述，建立有效的采购和价格策略对于生鲜配送企业至关重要，可以缓解价格波动带来的影响，保证企业盈利空间，同时满足客户需求，稳定市场环境。